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抓紧五六月的时间!自制青梅酒竟然有这么多窍门_健康

青梅酒,是一种用青梅酿造或浸泡而成的酒。味道清酸开胃,男女皆宜。《三国志》中著名的曹操与刘备煮酒论英雄中的酒即是青梅酒,可见青梅酒的酿造饮用已经是古已有之。

青梅酒的制作主要有两种:第一种是用成品米酒或者黄酒浸泡新鲜的青梅果,第二种是通过青梅果堆积发酵而生产出来的青梅酒。虽然后者的口感会比较独特,但是对于民众而言制作工艺复杂而且保存困难以及清理麻烦。

因此本文主要介绍泡青梅酒。

青梅是强碱性生理果品,有助于中和人体内的酸碱平衡以及预防疾病。同时青梅含有多种维生素及天然矿物质及有机酸,既能健胃消食促进人体内的新陈代谢,也能净血杀菌抑制体内的细菌繁殖,还能排毒通便达到天然美容的效果。因此青梅泡酒自古便是广受女性喜爱的酒,清淡的果香与酸甜的口感,也容易被女性接受。

泡青梅酒要挑选大个,青色,质地硬的青梅

青梅盛产于中国,尤其在广东、浙江、福建等地都有大量种植,因此国内购买新鲜青梅比较容易方便。而青梅的成熟时间是每年的5月到6月,应季的青梅新鲜清香而松脆爽口,用于泡酒更是风味独特且口感浓郁。在青梅的选择上除了应季,最好果大而青色明显且果质较硬,过软过熟的青梅都不适合泡酒。

一般来说,清香型或者米香型的白酒浸泡出来的青梅酒口感会比较好,这样酒味不会盖过青梅的果香。选择的白酒度数不宜过低,否则杀菌不完全很容易发生霉变坏酒。30到50度之间的纯粮白酒是不错的选择,追求口感浓烈的朋友亦可尝试伏特加。

泡酒步骤

第一步,挑选青梅。

泡青梅酒不要用带虫眼、破损、磕碰、带黑斑、较多划痕的青梅